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【烹饪小窍门】怎样搓出表面光滑的圆馒头

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朵云美食

粤菜专家、煲汤专家。心乐观,性喜静,简单就是美。所做之菜也是原汁原味。

圆馒头和圆面包是我做过最多的面食造型,因为比起别的造型来说,圆型的比较好做,也不占空间,饧发或二次发酵后不太容易变型。但是把圆的馒头或面包表面做的光滑也是有点小技巧的,今天就和大家分享一下我的小方法吧!

1.发酵好的面团排气后分成若干小剂子。


2.取一份面团在操作台上滚圆,这时表面是不光滑的。

3.用拇指在面团中心按下去一个窝。


4.提起边缘的面团往中心按。


5.依次把边缘的面团全部往中心处压好。

6.把按进来的接口处缝合紧,这便是馒头的底部。


7.把底部向下放在操作台上,双手拢起(因为我另一只手拍照中),用双撑撑底的力道轻转馒头胚,把馒头胚搓圆,底部的缝合处也更光滑些。


8.最后搓好的馒头胚便又圆又光滑了。



PS:成品图仅供参考,并不是本次的成品图;搓的时候可以把馒头胚搓的高一些,这样做出的成品就不会太扁平。


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